Christstollen - brioche de noël

Der klassische Dresdener Christstollen ist süss und schwer, denn er enthält viel Butter und wird traditionell mit einer dicken Schicht Staubzucker beschneit.

Hier stelle ich Ihnen eine leichtere und doch sehr festliche Variante vor, die in der Cakeform gebacken wird. Viel Arbeit gibt dieser Stollen nicht, aber er beschäftigt Sie einen ganzen Tag. Beachten Sie die Hinweise zum Thema Hefeteig

Die Stollen wurden früher im November gebacken und sollen durch die lange Lagerung immer besser werden. Sie lassen sich auch gut tiefkühlen.

Bereitstellen
Mehl, Zucker, Milch, Zitrone, weiche Butter, Trockenhefe, Rhum, Korinthen, kandierte Früchte, Nüsse, Gewürze (Lebkuchengewürz)

Zubereitung

Zutaten	Vorgehen
[ 1 ] Vorteig
150 g Zucker
400 g Mehl
1 Sachet Trockenhefe	trocken mischen und mit
5 dl Milchwasser	zum Vorteig verarbeiten
	auf das Doppelte aufgehen lassen
[ 2 ] Einlagen
1 halben Glas Rhum
Saft einer Zitrone	mischen
200 g Korinthen
200 g kandierte Früchte
200 g Nüsse	darin weich werden lassen
[ 3 ]
600 g Mehl
25 g Salz
abgeriebene Zitronenschale
Gewürze	trocken mischen
200 g weiche Butter	einrühren (K-Haken)
[ 4 ]
	alles mit dem Rest der Einweichflüssigkeit zum Vorteig geben
	und zum fertigen Teig verarbeiten
	in Cakeformen geben oder Stollen formen, gehen lassen
[ 5 ]
backen	Thermostat 5...6 (200°) / 35...40 Minuten

Bemerkungen

Gewürze sind im Originalrezept nicht vorgesehen - zum Ausprobieren: ein EL Lebkuchengewürz und ein TL Nelkenpulver
rechnen Sie damit, dass der Stollen sehr langsam geht - das liegt am Fettgehalt und ist kein Nachteil
lassen Sie den Stollen über Nacht an der Kühle gehen (im Keller oder im Kühlschrank), er wird schöner
für den klassischen Stollen: Teig drei Zentimeter dick auswallen und einmal überschlagen - unbedingt kühl gehen lassen - noch warm mit viel flüssiger Butter einstreichen und dick mit vanilliertem Puderzucker überstreuen... natürlich eine Kalorienbombe

Quellen

Backbuch Betty Bossi, Internet